Δροσιστική αγγουρόσουπα για αποτοξίνωση

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Χρόνος αναμονής: 120 λεπτά

Μερίδες: 4

Αγγουρόσουπα – Υλικά συνταγής

• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε κομμάτια (εάν το ωμό κρεμμύδι μας δημιουργεί φούσκωμα, δεν το χρησιμοποιούμε)
• 500 γρ. μικρά αγγουράκια
• 1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο (ξεφλουδισμένο, χωρίς κουκούτσι)
• 400 γρ. βιολογικό γιαούρτι σόγιας Sojade
• 4 κ.σ. βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Bioilis
• 1/3 κ.γ. κύμινο
• 1/3 κ.γ. βασιλικό
• 2-3 κ.σ. χυμό λεμονιού
• αλάτι ακατέργαστο
• άσπρο πιπέρι

Αγγουρόσουπα – Εκτέλεση συνταγής

• Πολτοποιούμε το κρεμμύδι στο μπλέντερ, μεταφέρουμε τον πολτό σε ένα σουρωτήρι με ψιλή σίτα και τον αφήνουμε να στραγγίσει για 10-15 λεπτά. Πετάμε το υγρό και κρατάμε τον πολτό.
• Ξεφλουδίζουμε τα αγγουράκια και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε τον στραγγισμένο πολτό κρεμμυδιού και δουλεύουμε το μείγμα μας για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
• Αφήνουμε στην άκρη από το μείγμα μας ποσότητα ίση με ¾ ενός φλιτζανιού τσαγιού.
• Προσθέτουμε στο μπλέντερ το αβοκάντο, κομμένο σε μέτρια κομμάτια, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το κύμινο και λίγο αλάτι.
• Δουλεύουμε καλά τα υλικά μέχρι το μείγμα μας να γίνει λείο και στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
• Ρίχνουμε τα φύλλα βασιλικού στη σούπα και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, ένα φλιτζάνι τσαγιού νερό και το μείγμα αγγουριού-κρεμμυδιού που είχαμε κρατήσει στην άκρη.
• Προσθέτουμε αλατοπίπερο κι ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, μέχρι η σούπα να κρυώσει καλά.
• Πριν σερβίρουμε, ελέγχουμε την πυκνότητα της σούπας. Αν θέλουμε, την αραιώνουμε με ½ φλιτζάνι τσαγιού νερό.

Καλή σας απόλαυση!