Σπανακόρυζο με καστανό ρύζι και κινόα

Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 4

Συστατικά για συνταγή σπανακόρυζο

• 1 κιλό σπανάκι πλυμένο φρέσκο ή κατεψυγμένο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 πράσο ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. κινόα
• 3 κ.σ. καστανό ρύζι
• 5-6 κλαράκια άνηθος ψιλοκομμένος
• 1κ.σ. ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας
• αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής για σπανακόρυζο

• Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά.
• Προσθέτουμε το ρύζι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς, περίπου 25 λεπτά, έπειτα προσθέτουμε την κινόα και συμπληρώνουμε με 1 φλυτζάνι νερό, σκεπάζουμε και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει η κινόα.
• Μόλις η κινόα είναι έτοιμη προσθέτουμε το σπανάκι, το αλατοπίπερο και τον άνηθο.
• Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με ½ φλιτζάνι νερό και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.
• Τέλος σερβίρουμε με 1 κ.σ. λάδι για κάθε πιάτο.